Ravioli di zucca con composta di porri e mele: un piatto per disintossicarci e prevenire l’influenza

Dicembre: ci aspettano le grandi cene e i lauti pranzi delle prossime feste natalizie. Che ne dite di depurarci, in maniera assai gustosa, per non incorrere in noiose indisposizioni? Naturalmente potremo eseguire la stessa ottima ricetta di depurazione subito dopo i festeggiamenti di fine d’anno. Innanzi tutto evitiamo paste al ragù, Carbonare, lasagne e “curiamoci” con questi ravioli di frutta e semi altamente protettivi che nutrono senza pesare su stomaco e intestino. Ottenuti da mele, zucca e semi sono un complesso di vitamine, fibre e pectine. Basta gustarli 2-3 volte la settimana per vaccinarsi anche contro l’influenza.

Ingredienti

50 gr di farina di mandorle; 50 gr farina bianca
un uovo
60 gr di zucca cotta al forno
uno scalogno
30 gr mostarda di frutta
20 gr parmigiano
un pizzico di cannella, olio di oliva q.b.
un porro ed una piccola mela
10 gr rispettivamente di pinoli, uva sultanina, noci e zucchero di canna
40 gr topinambur

Preparazione

• Miscela la farina di mandorle con quella bianca, impasta con l’uovo sino a ottenere una sfoglia liscia e omogenea.

• Macina la zucca cotta nel forno, aggiungi lo scalogno tritato e leggermente stufato con poco brodo vegetale e la mostarda tritata; aromatizza con la cannella, aggiungi il parmigiano grattugiato e amalgama il ripieno.

• Lessa il topinambur, taglialo a cubetti e fallo rosolare con un po’ d’olio d’oliva.• Stendi la pasta sfoglia, ritaglia dei quadrati di pasta e poni al centro di ognuno un po’ di ripieno. Richiudi i ravioli e sigillali bene facendo uscire l’aria rimasta tra le due sfoglie.

• Scalda in una pentola di coccio poco olio, aggiungi il porro a rondelle, la mela pulita a cubetti e la frutta secca; lascia stufare a fuoco basso e, quando l’acqua viene rilasciata dagli ingredienti, aggiungi lo zucchero e cuoci sino a quando non ottieni una preparazione dall’aspetto di composta Fai lessare i ravioli in abbondante acqua calda.

•Accompagna i ravioli con la composta di frutta e con cubetti di topinambur e lamelle di zucca fatta essiccare sotto il grill del forno.