Angel food cake è conosciuta anche come angel cake. Tipica deli Usa è una torta alta, soffice e buonissima.
Angel food cake curiosità
E’ uno dei dolci Usa più riprodotti all’estero. E’ particolarmente amata anche da chi frequenta i social network e naviga in rete. A renderla così ricercata è, senza dubbio, il suo sapore inconfondibile e leggero. Inoltre, ha pochissimi ingredienti e tutti piuttosto economici.
Una parte della sua fama però è legata al suo nome che, tradotto, significa la torta cibo degli angeli. Sulle origini di tale dicitura ci sono molte interpretazioni. Secondo alcuni il colore, chiaro, e la sua consistenza soffice sono così deliziosi da essere adatti agli angeli. Invece, per altri il nome sarebbe un richiamo al cielo dove risiedono le creature celesti.
Secondo una leggenda si tratta di un dolce che veniva preparato dagli schiavi perché grazie alla loro forza erano in grado di montare a neve gli albumi. La torta cibo degli angeli nasce nel corso del XIX secolo per poi diffondersi maggiormente nel corso del 1900.
Angel food cake
Le principali caratteristiche di questa torta sono la sua altezza e l’assenza di grassi.
Per preparare tale delizia è essenziale lo stampo ad hoc che si riconosce per i bordi alti.
Gli ingredienti sono albumi, vaniglia, cremor tartaro, zucchero e farina.
I segreti per una riuscita perfetta sono gli albumi perfettamente montati e la cottura. inoltre, è importante che gli albumi siano a temperatura ambiente. Una volta che la torta è cotta bisogna rovesciarla, così avviene in altre preparazioni, in modo che resti alta. Prima di rimuovere lo stampo è necessario attendere che la preparazione sia completamente fredda.
Lo stampo non deve essere né infarinato né unto.
Per completare la deliziosa torta si può spolverizzare con zucchero a velo, anche aromatizzato alla vaniglia. Un risultato più elegante si ottiene decorandola con dei frutti di bosco.
