Frittelle dolci di semolino. I nostri dolci di Carnevale
Frittelle dolci di semolino
Carnevale, in Italia, è sinonimo di frittura. Noi vi suggeriamo un dolce antico ed economico.
Sono frittelle semplici e poco costose perfette non soltanto per Carnevale ma anche per colazione. Si tratta di un dolce povero che in passato veniva preparato in molte case italiane. Le frittelle di semolino si possono aromatizzare con liquori, grappa, gocce di cioccolato, cannella o anice. La nostra versione è senza uova e comprende pochissimi ingredienti. L’importante è avere degli agrumi con buccia edibile.
Se dovessero avanzare si possono conservare in frigorifero all’interno di un contenitore chiuso per un giorno. Prima di gustarle andranno scaldate passandole al microonde oppure in una padella antiaderente. In alternativa è possibile accendere il forno e farlo scaldare; dopo averlo spento le frittelle andranno lasciate dentro per qualche minuto.
Frittelle dolci di semolino, la ricetta
Ecco come preparare il nostro dolce di Carnevale.
Ingredienti:
300 grammi di semolino
100 grammi di zucchero semolato
arancia non trattata
olio per fritture
400 ml di latte intero
Per completare:
zucchero semolato
Mettiamo il latte in un pentolino e facciamo scaldare; aggiungiamo lo zucchero e giriamo. Laviamo l’arancia e grattugiamo la scorza, soltanto la parte colorata. Versiamo il semolino a pioggia e mescoliamo bene. Eliminiamo tutti i grumi, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per qualche minuto continuando a girare.
Il semolino deve diventare piuttosto sodo. Spegniamo il gas e quando il semolino è tiepido uniamo la scorza d’arancia, circa mezzo cucchiaio. Lavoriamo ancora con attenzione.
In una padella scaldiamo abbondante olio. Inumidiamo un cucchiaio e preleviamo piccole porzioni di semolino che adageremo in padella. Mettiamo in padella poche frittelle.
Dopo qualche minuto giriamo le frittelle e appena diventano dorate scoliamole. Passiamole nella carta assorbente e poi cospargiamole di abbondante zucchero semolato. Serviamo subito.
