Nidi di tagliatelle, un primo piatto colorato e fuori dal comune. la pietanza si esegue facilmente e velocemente, se ricorriamo alle tagliatelle preconfezionate il nostro risultato sarà veramente fuori dal comune. Vediamo come procedere.
Ingredienti per 6 persone:
300 g.di tagliatene verdi,
300 g. di tagliatelle all’uovo semplici,
40 g.di funghi secchi,
150 g. di prosciutto crudo,
100 g. di formaggio parmigiano,
una cipollina,200 g.di panna liquida,
burro, parmigiano grattugiato, sale.
Ammollate i funghi in acqua tiepida poi scolateli e cuoceteli con la cipollina tritata e una noce di burro. A metà cottura unite qualche cucchiaiata di panna liquida, sale, pepe.
In un’altra piccola teglia sciogliete una grossa noce di burro e unite il prosciutto tagliato a filetti. Lasciate soffriggere, poi aggiungete qualche cucchiaiata di panna,100 g. di parmigiano tagliato a pozzetti, sale e pepe.
Lessate al dente, separatamente, i due tipi di pasta. Scolateli e mettete un tipo di pasta in una terrina e l’altro in un altra. Condite ambedue con abbondante burro fuso, con il resto della panna, e con parmigiano grattugiato. Ora sistemate nella pirofila imburrata la pasta formando dei “nidi” e alternando la pasta verde a quella gialla. Al centro di ogni “nido”verde distribuite la salsa ai funghi, mentre nei “nidi” gialli metterete la salsa al prosciutto e formaggio.
Passate la pirofila in forno caldo e servite.
