I granchi sono crostacei molto conosciuti e saporiti. I granchi si trovano nelle acque lagunari e anche nei porti. In Veneto il granchio è più ricercato quando perde la corazza e viene chiamato moleca. Il suo utilizzo in cucina è vario, anche perchè ha un prezzo contenuto.
Egle ci presenta uno piatto tipico cagliaritano ma per prepararlo ci raccomanda di acquistare i granchi femmine; questo primo delizioso riscuote sempre un certo interesse. Egle ha scelto della pasta corta ma, per una riuscita esemplare, optate per un formato lungo come le linguine. Raccomandiamo di usare i guanti per pulire i granchi, eviterete di ritrovarvi con le mani scorticate!
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http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it/2011/01/31/pasta-coi-granchi/
