Dopo il pranzo di Natale, in tutte le famiglie sono avanzati dei cibi che si possono trasformarsi in deliziosi piatti da servire per i pranzi e le cene dei giorni successivi.
Riciclare è la parola d’ordine per evitare sprechi economici ma anche per tutelare la natura. Infatti ogni anno, in concomitanza con le festività natalizie, si buttano quintali di cibo che invece è ancora mangiabile. Per evitare di produrre rifiuti difficili da smaltire, impariamo come fare per portare in tavola pietanze preparate con gli avanzi.
I salumi degli antipasti ma anche i sottolio possono essere il condimento golosa di un timballo di pasta; è sufficiente lessare, al dente, della pasta corta come le mezze penne e mischiarle ai salumi tagliati a dadini. Mescoliamo, uniamo qualche cucchiaio di formaggio grattugiato o ricotta e un uovo. Imburriamo una teglia, trasferiamo il timballo spolverandolo con pangrattato e facciamo gratinare.
Se è avanzato l’arrosto o altra carne, è possibile preparare un goloso piatto di polpette; tritiamo la carne, condiamola con della salsa Worcester, delle olive tritate, dei capperi e un uovo. Modelliamo delle polpette, passiamole nel pangrattato e sistemiamole in una taglia da forno; cuociamo per 10 minuti a 180 gradi; serviamo con un’insalata di arance e finocchi.
Le insalata avanzate e le verdure, possono trasformarsi in ottime zuppe. Tritiamo una cipolla, soffriggiamola con pochissimo olio poi uniamo le carote a cubetti e i finocchi a fettine fini. Aggiungiamo dell’acqua calda e le lenticchie sciacquate; mescoliamo e cuociamo per 15 minuti. Uniamo le insalate tagliate a pezzi piccoli e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti e saliamo. Spegniamo e serviamo caldo.
Con il pesce avanzato, si possono preparare degli spiedini. Eliminiamo tutte le spine e ricaviamo dei filetti; utilizziamo degli spiedini lunghi e sistemiamo il pesce; prepariamo un sugo veloce con poco olio e poi uniamo gli spiedini. Saliamo, lasciamo insaporire per 5 minuti econdiamo con zenzero o menta.
Il pandoro e il panettone, possono diventare una torta irresistibile, adatta anche alla colazione del mattino. Mettiamo il pandoro, o il panettone, a bagno in del latte tiepido. A parte sbattiamo leggermente un uovo e sbucciamo due mele. Strizziamo il panettone, sbricioliamolo e trasferiamolo nella ciotola con l’uovo; mescoliamo ed uniamo le mele e poca farina. Possiamo aggiungere anche cioccolato in scaglie oppure frutta secca. Imburriamo una tortiera, trasferiamo il composto e facciamo cuocere per 40 minuti. Facciamo freddare e serviamo, dopo aver spolverato con zucchero a velo.
Con gli avanzi di frutta sciroppata o fresca, possiamo preparare delle costate veloci utilizzando la pasta sfoglia acquistata. E’ necessario affettare la frutta e, quando il guscio di pasta frolla è cotto e freddo, ricopriamola con la frutta e con del cioccolato fuso. Oppure con frutta, zucchero e frutta secca; in alternativa si può farcire con della crema pasticcera e frutta.
