E’ una ricetta tipica romana, ideata, secondo la tradizione popolare su richiesta di Eugenio Pacelli, il futuro Papa Pio XII, è una variante di un altro primo famoso, la carbonara. Per una cena tra amici, per qualcosa di veloce e gustoso, di cui esistono moltissime varianti. Voi come la fate?
Ingredienti:
200 grammi di spaghetti
sale
vino bianco
olio extra vergine d’oliva
formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
150 grammi di prosciutto cotto a dadini
1 uovo freschissimo
1 cipolla bianca
Sbucciamo la cipolla, affettiamola e facciamola rosolare con l’olio; bagniamo con il vino ed uniamo il prosciutto. Facciamo insaporire e spegniamo il gas. Lessiamo gli spaghetti e a parte, mischiamo il formaggio con l’uovo amalgamando. Aggiungiamo gli spaghetti al prosciutto, giriamo ed uniamo il composto d’uovo, a fuoco spento. Mescoliamo bene e serviamo subito.
