Abbiamo pensato ad una ricetta ottima per uno spuntino, magari sulla spiaggia o in terrazza. I peperoni ripieni ottimi anche freddi e si possono trasportare facilmente.
Ingredienti:
4 peperoni colorati
sale
olio extra vergine d’oliva
200 grammi di salsiccia
1 manciata di olive nere
100 grammi di formaggio grattugiato anche stagionato
vino bianco
1 cipolla
Tritiamo la cipolla, rosoliamola nell’olio ed uniamo la salsiccia sbriciolata e senza pelle. Bagniamo col vino, saliamo e mettiamo il coperchio; dopo 10 minuti spegniamo. Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo e tagliamo la calotta, eliminando sia i semi che le coste bianche; teniamo la calotta da parte. Tritiamo le olive ed amalgamiamole alla salsiccia unendo anche il formaggio; mescolando bene e farciamo i peperoni. Sistemiamo le calotte, saliamo e condiamo con altro olio. Cuociamo per 30 minuti a 180 gradi. Sono buoni anche freddi.
