In Italia ogni regione ha i suoi dolci, per carnevale tra maschere e colori non mancano dolci e specialità culinarie.
In Lombardia tutti preparano le chiacchiere, ottime e leggere. Le chiacchiere si possono fare di vario tipo, vegetariane, così come non manca l’alternativa che sono delle ottime chiacchiere salate.
A Milano poi esiste l’alternativa al forno, le chiacchiere milanesi che vengono cotte al formo ed ora sono molto in voga perchè ritenute light.
Sempre a Milano usatissimi sono i tortelli milanesi, preparati con lo stesso impasto delle chiacchiere ma con un composto molto più liquido, dal composto si ricavano delle piccole palline che poi vengono immerse nell’olio bollente. Durante la cottura i tortelli aumentano di volume restando cavi all’interno: vengono quindi farciti con crema pasticcera, crema chantilly oppure crema al cioccolato.
Immancabili poi i noti bigné fritti, che sono nati per il 19 marzo, giorno di San Giuseppe.
Proseguendo con ricetti lombarde a Pavia ci sono i rinomati Farsi delle frittelle che si preparano mescolando farina, zucchero, scorza di limone, uova e lievito. L’impasto viene suddiviso in piccole sfere fritte nell’olio caldo per 6-7 minuti.
A Bergamo invece le Gale e aBrescia le “lattughe” e a Mantova i risulèn.
