I roccoccò napoletani sono le tipiche ciambelline di Natale della Campania. Sono dolcetti profumati e ricchi di aromi, perfetti per concludere il pranzo del 25 Dicembre.
La ricetta tradizionale è un’esplosione di profumo di cannella per queste ciambelline che vengono serviti con Marsala o con il the.
Le ricette dei roccocò si distinguono l’una dall’altra e sono davvero innumerevoli; questa è la nostra versione.
Ingredienti:
500 grammi di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 stecca di cannella
1 limone non trattato
1 cucchiaino di chiodi di garofano
2 uova
400 grammi di zucchero
Setacciamo la farina con il lievito, uniamo poca acqua e lavoriamo; l’impasto deve essere morbido ma non liquido. Incorporiamo lo zucchero, la scorza di limone ed il trito di chiodi di garofano e cannella. Mescoliamo ancora ed uniamo le mandorle; formiamo una palla e mettiamola a riposare per un’ora in un luogo fresco. Infariniamo il piano di lavoro e creiamo delle ciambelle di piccole dimensioni; con le mani inumidite premiamole leggermente e trasferiamole in una teglia da forno, distanziandole. Spennelliamole con il tuorlo d’uovo sbattuto ed inforniamole per 15 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo. Buon Natale!
