Le mele sono un ottimo ingrediente perché si prestano a realizzare raffinati piatti dolci e salati.
Il risotto alle mele è un primo vegetariano alternativo il cui retrogusto leggermente dolce viene stemperato dal formaggio.
Ingredienti:
300 grammi di riso arborio
2 mele gialle
sale
50 grammi di burro
100 grammi di formaggio grattugiato stagionato
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla bianca piccola
Tritiamo la cipolla e facciamola appassire nel burro; uniamo il riso aspettando che si tosti.
Copriamo con il brodo caldo e mettiamo il coperchio cuocendo per circa 10 minuti. Laviamo le mele, priviamole del torsolo e tagliamole a cubetti, senza sbucciarle. Uniamole al riso, mescoliamo delicatamente a portiamo a cottura, unendo se necessario altro brodo caldo.
Spegniamo il gas, uniamo il formaggio e lavoriamo molto bene.
Serviamo subito.
