La zucca gialla è un prodotto tipicamente autunnale, poco costoso e indicato per preparazioni dolci e salate. Se conservata intera in un luogo fresco e asciutto può durare fino al termine dell’inverno mentre a fette si conserva in frigorifero per qualche giorno.
La zucca è anche un simbolo di Halloween, la festività di origine celtica che celebra l’arrivo dell’inverno ed il ritorno delle anime dei moti, per un giorno, sulla terra. Con la zucca si ottengono dolci buonissimi come questi biscotti.
Ingredienti:
400 grammi di zucca gialla matura
300 grammi di farina
1 uovo
120 grammi di zucchero
½ bustina di lievito per dolci
60 grammi di burro
100 grammi di cioccolato fondente
Mettiamo la zucca in forno a 200 gradi per circa 20 minuti; appena è morbida, sbucciamola e schiacciamo la polpa con una forchetta. In una ciotola setacciamo la farina ed uniamo lo zucchero, l’uovo ed il burro fuso; lavoriamo con una spatola incorporando poi la polpa di zucca ben fredda. Per ultimo amalgamiamo il cioccolato tritato ed il lievito, impastiamo con le mani e formiamo un panetto da tenere in frigorifero per 20 minuti. Stendiamo la pasta con il mattarello, ritagliamo i biscotti con la forma preferita e mettiamo in una teglia da forno imburrata. Cuociamo per 10 minuti a 180 gradi; lasciamo freddare e serviamo.
