Le tagliatelle dolci sono tipiche di Carnevale. Preparate con ingredienti semplici, le tagliatelle dolci vengono fritte e poi spolverate con abbondante zucchero a velo.
Le tagliatelle dolci di Carnevale
E’ un dolce tradizionale del Centro Italia dove viene declinato in numerosissime varianti. Per questa ricorrenza si preparano molti piatti speciali come i fagioli grassi di Ivrea, le graffe campane o le chiacchiere.
Prima della quaresima la maggioranza delle ricette, sia dolci che salate, sono elaborate e spesso fritte.
La frittura è il metodo di cottura tipico dei giorni di Carnevale.
In passato il grasso preferito era lo strutto che oggi si alterna con il burro o l’olio. Una buona frittura dipende non soltanto dalla qualità del grasso adoperato ma anche dalla sua temperatura. Inoltre, bisogna sempre friggere pochi pezzi per volta.
L’olio esausto non deve mai essere buttato nel lavandino ma deve essere conferito nei centri raccolta o presso l’isola ecologica del proprio Comune.
Le tagliatelle dolci di Carnevale, la ricetta
Vediamo adesso la nostra ricetta facile delle tagliatelle dolci fritte.
Ingredienti:
200 grammi di farina
1 arancia non trattata
100 grammi di zucchero semolato
2 uova
olio per fritture
zucchero a velo
Laviamo l’arancia e grattugiamo metà della scorza, avendo cura di prendere soltanto la parte colorata.
Setacciamo la farina, formiamo una fontana al centro e mettiamo le uova.
Con un cucchiaio iniziamo ad incorporare la farina. Aggiungiamo lo zucchero e la scorza d’arancia; trasferiamo su un piano di lavoro.
Impastiamo con cura, formiamo un panetto da far riposare al fresco per circa 20 minuti. Infariniamo una spianatoia e tiriamo la sfoglia col mattarello oppure con la macchinetta. Arrotoliamola ben stretta e tagliamo le tagliatelle con un coltello affilato.
Scaldiamo abbondante olio in una padella a bordi alti e mettiamo poche tagliatelle per volta. Giriamole e scoliamole appena diventano dorate.
Passiamole nella carta assorbente e spolveriamole con abbondante zucchero a velo. Serviamo subito.
Buon Carnevale!
