Insalata di patate, gustosa e nutriente. Un piatto freddo, ideale nei giorni di grande caldo.
Insalata di patate
Si tratta di una ricetta estiva, semplice e poco costoso. La nostra insalata si può preparare anche in anticipo perché è un piatto freddo.
Le patate forniscono vitamina C, folati,vitamina A, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo e calcio. Sono una buona fonte di proteine e di fibre. Invece, i pomodori contengono vitamina A, vitamina C, potassio, fosforo e ferro. Nella nostra insalata abbiamo aggiunto anche dei semi di girasole, preziosa fonte di grassi buoni. I semi oleosi sono ideali anche per le macedonie, i dolci ed il pane.
Insalata di patate, la ricetta
Ecco come cucinare il nostro piatto freddo.
Ingredienti:
500 grammi di patate italiane
Menta fresca
Insalata iceberg
Sale
Olio extra vergine d’oliva
2 pomodori da insalata
2 cucchiai di semi di girasole
Aglio, uno spicchio
Olive nere snocciolate
Laviamo le patate e rimuoviamo tutti i residui di terra; lessiamole con la buccia in abbondante acqua salata. Per assicurarsi una cottura perfetta è importante sceglierle di dimensioni il più possibile simili.
Dopo circa 25 minuti controlliamo che siano cotte, infilando i rebbi di una forchetta. Se non si incontra resistenza sono pronte; scoliamole. Appena è possibile toccarle senza problemi andranno sbucciate. Tagliamole a cubetti e mettiamole in una terrina capiente. Laviamo i pomodori ed affettiamoli; tagliamo a rondelle le olive. Mondiamo anche metà cespo di iceberg ed affettiamolo.
Uniamo tutto alle patate e condiamo con il sale, l’ olio e l’aglio tritato molto finemente. Tostiamo i semi di girasole in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Aggiungiamo all’insalata i semi di sesamo e giriamo delicatamente.
Completiamo con le foglie di menta sminuzzate. Appena le patate sono ben fredde, copriamo la ciotola e riponiamola in frigorifero fino al momento di andare a tavola.
