La pizza di Pasqua ai formaggi è un piatto tipico di tutta l’Italia. Questa pizza, in alcune zone chiamata anche torta di Pasqua o torta al formaggio è tra le pietanze storiche servite alla colazione della mattina di Pasqua, specialmente al centro d’Italia. Si presenta in due tipi, uno salato ed uno dolce, per entrambi la forma è simile a quella di un panettone.
Questa è la versione laziale che ci ha fornito un lettore.
Ingredienti:
300 grammi di farina
1 pizzico di sale
25 grammi di lievito di birra fresco
1 dl di latte intero
3 uova
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
100 grammi di pecorino stagionato grattugiato
150 grammi di formaggio tipo emmental
100 grammi di grana grattugiato
Scaldiamo il latte, sciogliamo il lievito ed incorporiamolo alla farina. Aggiungiamo l’olio e le uova leggermente sbattute.
Impastiamo ed uniamo il sale ed i formaggi. Formiamo una palla, facciamo lievitare in un luogo caldo per almeno due ore; trasferiamo l’impasto in una teglia imburrata, spennelliamo con un uovo e cuociamo per 45 minuti a 140 gradi.
Serviamo a fettine.
