L’Italia è uno dei grandi produttori di mele pregiate; le principali coltivazioni sono in Veneto, Trentino ed Emilia Romagna.
Le mele contengono molti sali minerali, come magnesio e potassio, fibre e 38 calorie circa ogni 100 grammi; apportano polifenoli e preziosi antiossidanti, utili per combattere l’azione dei radicali liberi. Al momento dell’acquisto scegliete mele italiane prive di ammaccature e con la buccia tesa.
Le mele si prestano ad essere utilizzate in tanti piatti dolcie e salati, soprattutto a base di carni. Le mele al forno, sono una delle tante delizie della cucina tradizionale; noi vi suggeriamo una golosa rivisitazione.
Mele al forno
Ingredienti:
4 mele golden mature
4 chiodi di garofano
1 cucchiaio di miele
1 limone non trattato
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao amaro
Laviamo con cura le mele, asciughiamole senza eliminare il picciolo. Con un coltellomolto affilato rimuoviamo la calotta e scaviamole delicatamente, in modo da non romperle; mettiamo la polpa da parte e gettiamo il torsolo. Spruzziamole con il limone così da non farle annerire e mettiamo la polpa in una ciotola con lo zucchero, la scorza di limone, il cacao, i chiodi di garofano e lo zucchero. Mettiamo le mele svuotate in una teglia da forno ben imburrata e cuociamole per 10 minuti a 180 gradi; tiriamole fuori e appena sono tipide farciamole e chiudiamole con la calotta. Cospragiamole di miele e rimettiamo in forno per 15 minuti a 180 gradi. Si servono sia calde che tiepide.
