La zucca appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee.
In Italia, le varietà di zucche più coltivate sono la Marina di Chioggia, molto diffusa nel Nord, e la Lunga di Napoli. La proprietà principale della zucca risiede nell’alto contenuto di vitamina A, un importante antiossidante. la zucca è anche nutritiva, rinfrescante, lassativa e diuretica, utile per chi soffre di astenia, infiammazioni urinarie, insufficienza renale, dispepsie e disturbi intestinali. Piace ai bambini come agli adulti perché il suo sapore è dolciastro e il colore molto invitante.
La zucca si può cucinare in tanti modi e può essere presenta a tavola dall’antipasto al dolce.
Al momento dell’acquisto è importante che il prodotto sia fresco, ben maturo e sodo. Se l’acquistate intera, o in fette, non buttate i semi, ma fateli seccare e gustateli, sono ottimi integratori alimentari.
Zucca al gratin
1 kg. di zucca gialla
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di farina
2 cucchiaini di puré di pomodoro
un pugno di gruviera grattugiata
un quarto di latte
Sbucciate e togliete i semi alla zucca. Tagliateli a grossi dadi e tuffateli nell’acqua bollente e salata per 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. In un pentolino, fate scaldare l’olio, aggiungete il puré di pomodoro, la farina e il latte caldo a poco a poco, girando sempre. Lasciate bollire per qualche minuto. Dopo il tempo di cottura indicato, scolate bene la zucca e fatene un puré, mescolate con la salsa di pomodoro; cospargete con gruviera grattugiata e passate per qualche minuto in forno caldo.
