La passera è un pesce piatto dal corpo ovale piuttosto compresso e dalla pelle liscia e viscida; di solito gli occhi si trovano sul lato destro del capo, ma a volte anche sul sinistro. La passera vive soprattutto in Adriatico settentrionale, Mar Nero e Mar d’Azof; è comune a basse profondità, tra 0-55 m, su fondi sabbiosi o fangosi.
Oggi Vi propongo un piatto a base di passera ma cucinato con la salsa di latte. Si tratta di una ricetta molto gustosa: infatti la passera di mare ha carni molto apprezzate. Questa ricetta me l’ha suggerita una signora che, come me, era intenta a fare la fila in uno dei fornitissimi banchi di “piccola pesca” di un mercato rionale di pesce. Ricordatevi di chiedere al vostro pescivendolo di pulirvi il pesce così la cena sarà pronta in un attimo.
Leggi la ricetta http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it/2011/02/12/passera-con-salsa-al-latte/
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