La fainè è un piatto tipico della città di Sassari. E’ una ricetta povera, per la quale si utilizzano solo farina di ceci, sale e pepe; si tratta di una sorta di polenta rustica, molto saporita e saziante. La ricetta della fainè sassarese, ha una chiara origine ligure; questa contaminazione si deve alla lunga dominazione genovese del nord della Sardegna.
A Genova, la fainè è nota come fainà o come farinata; questo gustoso piatto è presente anche in altre tradizioni gastronomiche, come per esempio in quella della Toscana.
La fainè è ideale anche come stuzzichino da sgranocchiare durante le scampagnate primaverili.
Ingredienti:
300 grammi di farina di ceci
1 pizzico di sale
circa 1 litro di acqua
olio extra vergine d’oliva
Stemperiamo la farina di ceci con l’acqua fredda, girando molto bene sciogliere eventuali grumi. Saliamo e mettiamo a riposare per circa quattro ore; mettiamo dell’olio extra vergine d’oliva in una teglia da forno e travasiamo la farina di ceci. Facciamo cuocere per circa 20 minuti, fino a che la fainè non sia dorata. Condiamo col pepe e serviamo subito.
