Uccelletti di Sant’Antonio Cillitte di Sand’Andonie

Gli Uccelletti di Sant’Antonio, (Cillitte di Sand’Andonie) sono dolci tradizionali che in Abruzzo si preparano in onore del Santo. Questi  delizie vengono offerte ai sandandonijre che girano di casa in casa intonando canti di questua in suo onore.  I canti poi terminano con la richiesta dell’offerta rituale.

Semplici da realizzare hanno la forma di uccellini, ripieni di un’ottima marmellata. Se preferite, all’interno, sostituite la marmellata con la Nutella: saranno squisiti, anche se non proprio tradizionali.

Ingredienti:
1 bicchiere di olio
1 bicchiere scarso di vino bianco
4 cucchiai di zucchero
farina quanto basta
marmellata di uva condita con cioccolato fondente grattugiato, limone, zucchero.
mandorle tostate e tritate, cannella.

Impastare olio, farina, vino e zucchero e preparare un impasto abbastanza morbido, quindi dividerlo in palline. Schiacciare una pallina di pasta e mettervi al centro un po’ di ripieno, poi arrotolare e dare alla pasta la forma di una s rovesciata. Servendosi delle forbicine “tagliare” la pasta superficialmente in modo da disegnare le piume, la testa sulla punta rivolta in alto e la coda su quella rivolta in basso. Cuocere i dolci a forno caldo (200°) per circa 30 minuti.