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Insalata invernale alla melagrana

melograniLa melagrana è un frutto antico, ritenuto originario dell’Asia. Ricca di vitamine e di minerali, la melagrana rinforza il sistema immunitario e proprio per questo fra ottobre e novembre è bene consumarne in abbondanza, anche sotto forma di spremuta. I suoi principi attivi ci preparano ad affrontare i malanni di stagione.

I frutti preziosi e salutari delle melagrane possono essere impiegati anche per preparare bevande, marmellate e dolci.

Oggi la utilizziamo per un ottima insalata invernale semplicissima da preparare.


Ingredienti:
1 radicchio tondo
1 melagrana matura
1 cespo di scarola
1 manciata di noci sgusciate
2 topinambur piccoli
Coste di sedano
Olio extra vergine d’oliva
Aceto balsamico

Sbucciamo i topinambur ed affettiamoli molto sottilmente o grattugiamoli; mondiamo e laviamo il resto della verdura mettendo tutto all’interno di un’insalatiera capiente. Dividiamo la melagrana e puliamo i chicchi, eliminando anche la pellicina bianca. Uniamo le noci, l’olio e l’aceto. Mescoliamo e portiamo in tavola.

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