Queste frittelle di prugne secche sono un dolce semplice ma raffinato anche per la cena della vigilia.
Ingredienti:
250 grammi di farina
Olio per fritture
2 uova
1 limone non trattato
400 grammi di prugne secche nazionali
150 grammi di zucchero
Snoccioliamo le prugne e mettiamole a bagno in acqua tiepida. Setacciamo la farina, uniamo lo zucchero e le uova, lavorando fino ad avere un composto gonfio; uniamo il lievito e le prugne perfettamente strizzante. Scaldiamo l’olio ed amalgamiamo bene il composto; appenna l’olio è pronto, friggiamo il composto a cucchiaite. Scoliamo e serviamo subito.
