Se volete provare un piatto alternativo queste polpette vegetariane di lenticchie sono l’ideale. Sono un ottimo modo per far gustare questo legume ai bambini. Servitele sopra un letto di lattughine e fette di limone.
Ingredienti:
300 grammi di lenticchie italiane rosse
Sale
200 grammi di semolino
1 uovo
Pan grattato
1 cipolla
1 costa di sedano
3 cucchiai di olive nere
Olio per friggere
Sciacquiamo le lenticchie e mettiamole a cuocere con il trito di cipolla e sedano; copriamo d’acqua e facciamo cucinare per 20 minuti coperte. Togliamo il coperchio e facciamo ridurre l’acqua poi versiamo il semolino a pioggia, mescoliamo bene e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti. Trasferiamo il composto in una terrina e appena è freddo incorporiamo le olive tritate ed il sale. Scaldiamo abbondante olio, con le mani inumidite formiamo delle piccole polpette e impaniamole prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Scuotiamo l’eccesso e friggiamo fino a che non siano dorate. Scoliamo e serviamo.
