I piselli sono molto gustosi e versatili perché si possono acquistare freschi, a primavera, oppure surgelati, sbollentati o secchi durante tutto l’anno. Contengono sali minerali, vitamine e fibre, indispensabili per combattere la stitichezza e migliorare il transito intestinale. Con i baccelli dei piselli, se provenienti da agricoltura biologica, si possono realizzare numerosi piatti di recupero, salutari e poco costosi.
Lo sformato di oggi si può gustare sia tiepido che freddo ed è adatto ad esser preparato in occasione di scampagnate e gite al mare.
Ingredienti:
500 grammi di pisellini freschi, sgusciati
1 pizzico di noce moscata
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
200 grammi di ricotta vaccina
1 cipolla piccola
2 uova
100 grammi di formaggio grattugiato tipo grana
Olio extra vergine d’oliva
Pan grattato
Tritiamo la cipolla, soffriggiamola in qualche cucchiaio d’olio con l’aglio schiacciato, poi uniamo i piselli e saliamo.
Bagniamo con poca acqua e cuociamo per circa 10 minuti; in una ciotola sbattiamo le uova, incorporiamo il formaggio e la noce moscata.
Aggiungiamo i piselli ben freddi, mescoliamo con cura e trasferiamo in uno stampo precedentemente imburrato.
Cospargiamo di pan grattato ed inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.
