Per i pic nic al mare o in campagna di questi giorni festivi prepariamo insieme una torta rustica di carciofi, vegetariana e facile da preparare.
I carciofi sono salutare ed apportano buone quantità di inulina, una fibra indicata per combattere la stitichezza.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
4 carciofi senza spine
1 uovo
50 grammi di burro
50 grammi di farina
50 grammi di pecorino stagionato grattugiato
250 ml di latte intero
1 spicchio d’aglio
Puliamo i carciofi, sbucciamo il gambo; tagliamoli a metà, eliminiamo il fieno ed affettiamoli. Lasciamoli soffriggere in poco olio con l’aglio schiacciato, poi mettiamo il coperchio e cuciniamo per circa 5 minuti.
Mentre si freddano prepariamo la besciamella mettendo il burro a fondere e il latte a scaldare; uniamo la farina nel burro, mescoliamo bene e lasciamo imbiondire. Poi aggiungiamo il latte, mescolando bene per togliere i grumi. In una ciotola mettiamo l’uovo, i carciofi ben freddi, il formaggio e la besciamella fredda poi mescoliamo e correggiamo di sale; stendiamo la pasta in una teglia ben unta e creiamo un bordo pizzicandola con le dita.
Farciamo, copriamo con un altro disco e bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta; inforniamo in forno già caldo per circa 20 minuti a 180 gradi.
