Polenta alla verza

Uno degli ortaggi tipici della stagione fredda è la verza. La verza è utile al nostro benessere perché è poco calorica, molto saziante e ha un lieve effetto antinfiammatorio. Apporta preziose fibre, sali minerali come il potassio e lo zolfo e vitamine come la C. La verza ha proprietà antitumorali, antisettiche e le foglie pestate possono essere applicate per lenire i dolori muscolari ed articolari. Con la verza si possono preparare ricette tradizionali, come gli involtini, stuzzicanti antipasti o golosi secondi.
La polenta è invece un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali.Oggi la più comune in Europa è quella a base di mais, cioè la classica “polenta gialla”. Questa si versa a pioggia nell’acqua bollente e salata, in un paiolo (tradizionalmente di rame), e si rimesta continuamente con un bastone di legno.

Pur essendo conosciuto nelle sue diverse varianti pressoché sull’intero suolo italiano, ha costituito, in passato, l’alimento di base della dieta delle persone in alcune zone settentrionali alpine, prealpine, pianeggianti e appenniniche .

La preziosa verza abbinata alla gialla polenta si trasforma in un primo invernale nutriente, vegetariano e poco costoso.

Ingredienti:

500 grammi di farina da polenta

1 verza media, circa 500 grammi

Sale

1/2 litro di latte intero

1 cipolla

Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Formaggio pecorino grattugiato

Mondiamo la verza, eliminiamo le foglie più rovinate e puliamo il gambo.

Tagliamola a strisce, affettiamo la cipolla e mettiamo tutto a stufare in poco olio extra vergine d’oliva; giriamo, saliamo e bagniamo con poca acqua calda.

Portiamo a bollore il latte e l’acqua, versiamo la polenta a pioggia, giriamo e cuociamo girando spesso; saliamo e cuociamo per circa mezz’ora, poi uniamo la verza.

Mescoliamo e portiamo a cottura per altri 10 minuti. Spegniamo, uniamo il formaggio grattugiato e serviamo.