Le festività natalizie si sono concluse e in tutte le case sono avanzati dei dolci tradizionali, come il panettone, e della frutta secca. Per evitare gli sprechi, è importante conservare il panettone ben chiuso e in un luogo asciutto e fresco, così che non si indurisca e non perda la sua fragranza. La frutta secca è particolarmente salutare perché contiene sali minerali, fibre e grassi buoni, indispensabili per la salute dell’apparato cardiocircolatorio e dell’intelletto.
Per riciclare ed assaporare il panettone sotto una nuova e golosa veste, si può trasformare in una torta soffice e golosa; la stessa ricetta si addice anche al pandoro. La torta di panettone che vi proponiamo è l’ideale per la prima colazione e la merenda ma si può servire come fine pasto, magari accompagnata da una cioccolata calda o della crema pasticcera. Ecco la nostra ricetta casalinga che si può realizzare anche con altri dolci, come biscotti o torte. La frutta secca può essere arricchita con frutta secca o con delle spezie, come la cannella o il cardamomo.
Ingredienti:
500 grammi di panettone
2 cucchiai di nocciole
1 limone non trattato
100 grammi di yogurt bianco magro
100 ml di latte intero
2 cucchiai di noci
Tagliamo il panettone a pezzi, trasferiamolo nel mixer con lo yogurt e frulliamo fino a che non sia ridotto in briciole. Aggiungiamo le nocciole, le noci e la scorza di mezzo limone, solo la parte gialla; frulliamo velocemente versando anche il latte. Versiamo il composto in una ciotola, mettiamo il lievito e mescoliamo velocemente; trasferiamo l’impasto in una tortiera ben imburrata e cuociamo per circa 40 minuti a 180 gradi. Lasciamo freddare e serviamo.
