La cicoria è una pianta benefica, utilizzata nella medicina popolare da secoli per migliorare l’efficienza del fegato. Le proprietà della cicoria riguardano non soltanto il fegato ma anche la digestione e la depurazione. E’ utile per contrastare la gotta e la stitichezza, grazie alle sue proprietà lassative. Oggi la cicoria si può facilmente acquistare dal fruttivendolo sia selvatica che coltivata.
Ottima cruda, cotta si può impiegare per frittate, crocchette e deliziose minestre. La minestre di cicoria e patate è un piatto tradizionale, molto presente nella tradizione regionale del nostro Paese.
Minestra di cicoria
Ingredienti:
300 grammi di cicoria
1 cipolla
2 patate medie
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
2 manciate di pasta per minestre
sale
Mondiamo la cicoria, eliminando le parti più rovinate poi laviamola e lasciamo che asciughi; sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti ed affettiamo la cipolla. Mettiamo in una pentola con tre cucchiai d’olio il trito di cipolla ed aglio e, dopo qualche minuto, uniamo le patate. Appena sono dorate, mettiamo la cicoria e copriamo di acqua bollente. Cuociamo a fuoco basso per circa mezz’ora; versiamo la pasta e saliamo. Portiamo a cottura e serviamo con un filo d’olio a crudo.
