Per preparare gli spaghetti integrali alle carote sono necessari ingredienti facilmente reperibili e poco costosi.
Le carote si trovano in vendita durante tutto l’anno. Sono degli ortaggi salutari che contengono alte percentuali di acqua e pochissime calorie. Sviluppano circa 35 calorie ogni 100 grammi ed apportano vitamina C, vitamina E, vitamina B, luteina e betacarotene utile per la vista e la pelle. Per godere a pieno degli effetti preziosi del betacarotene è consigliabile mangiare le carote condendole con dell’olio extra vergine d’oliva o con un altro condimento.
Le altre sostanze presenti nelle carote sono il calcio, il fosforo ed il ferro. Le carote si possono consumare cotte o crude, anche per preparazioni salate e dolci. Infatti sono così versatili da consentire di usarle per un intero menù.
La ricetta degli spaghetti integrali alle carote è leggera e salutare perché permette di fare il pieno di minerali e fibre che contribuiscono alla regolarità intestinale e riducono l’assorbimento di grassi e zuccheri.
Spaghetti integrali alle carote, la ricetta
Prepariamo ora insieme questi ottimi e veloci spaghetti integrali alle carote.
Ingredienti:
200 grammi di spaghetti integrali
4 carote fresche
Olio extra vergine d’oliva
Sale
1 pezzetto di radice di sesamo
Formaggio grattugiato stagionato
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Cominciamo mondando le carote, eliminando il ciuffo. Dunque grattiamole in modo da eliminare la parte più esterna. Ora laviamole, asciughiamole e tagliamole a bastoncini sottili.
In una padella antiaderente mettiamo in abbondante olio l’aglio schiacciato e lo zenzero pelato .
Quindi, appena il tutto si scalda, iniziamo ad aggiungere le carote. Ora saliamo e mescoliamo delicatamente. Portiamo a bollore l’acqua per la pasta e proseguiamo la cottura del condimento col coperchio e a fuoco basso.
Scoliamo gli spaghetti al dente, tenendo da parte un po’ di acqua. Mettiamoli in padella e facciamoli insaporire aggiungendo, se necessaria, poca acqua di cottura.
Spegniamo condiamo col formaggio grattugiato, mescoliamo e decoriamo col prezzemolo tritato.
