Le leggende fiorite attorno a questo squisito dolce sono moltissime e risalgono indietro nei secoli e all’operosità delle comunità monastiche.
Esistono tante versioni di melanzane al cioccolato; in alcune vengono aggiunti biscotti sbriciolati, in altri canditi o liquori. Alcune ricette prevedono che le melanzane vengano sbucciate mentre altre preferiscono infarinarle prima di friggerle; un’altra alternativa è completare il piatto con la cottura al forno.
Per ottenere una preparazione più aromatica si possono aggiungere spezie come la cannella ma anche canditi di arance e limoni.
Le melanzane si raccolgono d’estate e si prestano per tantissime preparazioni anche molto semplici, per esempio semplicemente fritte. Si possono conservare anche sott’aceto o sott’olio dopo esser state sbollentate.
Le nostre melanzane al cioccolato, la ricetta
Passiamo adesso alle nostre melanzane al cioccolato.
Per preparare questo delizioso dolce ecco come dobbiamo procedere.
Ingredienti:
1 chilo di melanzane nere
Olio per friggere
1 limone non trattato
250 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di zucchero
1 cucchiaio di granella di nocciole
100 grammi di latte intero
1 noce di burro
Laviamo le melanzane, eliminiamo il piccolo ed affettiamole piuttosto sottilmente.
Scaldiamo abbondante olio in una padella capiente e friggiamo poche fette per volta, girandole per farle dorare. Scoliamole, passiamole nella carta assorbente e facciamole freddare.
Nel frattempo mettiamo il cioccolato tagliato grossolanamente in un pentolino con il burro ed il latte. Accendiamo il gas a fiamma bassa e facciamo sciogliere mescolando bene; aggiungiamo lo zucchero, la scorza di limone, soltanto la parte gialla, e spegniamo. Rimestiamo bene.
Mettiamo uno strato di cioccolato all’interno di una pirofila, copriamo con fette di melanzane e ricopriamo con il cioccolato. Continuiamo fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di cioccolato. Decoriamo con la granella di nocciole e serviamo.
