Il tofu ai peperoni, le proprietà
Il tofu è un derivato dalla soia gialla. Di origine molto antica e detto impropriamente foraggio di soia è un alimento completamente vegetale molto usato nella cucina del mondo Orientale e di quanti non consumano cibi di origine animali.
In commercio si trovano molte varietà di tofu come quello aromatizzato o affumicato. Ha un sapore quasi neutro e molto facile da abbinare con spezie e salse.
Il tofu sviluppa circa 145 calorie ogni 100 grammi e contiene vitamine del gruppo B, fibre e proteine vegetali. Ha pochi grassi, è privo di colesterolo ed è leggero e digeribile.
Inoltre, apporta ferro, magnesio, calcio e potassio ed è indicato anche per chi è intollerante al lattosio.
Si può impiegare in tantissime ricette come condimento per primi ma anche per minestre ed insalate. E’ perfetto grigliato o saltato in padella con le spezie.
Col tofu si preparano dolci vegetariani come creme, budini, torte e biscotti.
Il tofu ai peperoni la ricetta
Per la nostra ricetta di stagione dobbiamo procedere così.
Ingredienti:
400 grammi di tofu
Zenzero fresco
Sale
Olio extra vergine d’oliva
2 peperoni colorati
un cipollotto fresco
uno spicchio d’aglio
1 pizzico di curcuma
Basilico fresco
Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo e tagliamoli a metà. Ora priviamoli dei semi e dei filamenti interi e poi affettiamoli.
Sbucciamo lo zenzero e l’aglio e tritiamoli. Affettiamo anche il cipollotto. In una padella ampia mettiamo abbondante olio e la curcuma; mescoliamo velocemente ed uniamo lo zenzero e l’aglio.
Dopo pochi minuti mettiamo il cipollotto e mescoliamo bene. Aggiungiamo i peperoni, saliamo, giriamo e cuociamo a fiamma bassa.
Tagliamo il tofu a strisce, adagiamolo in padella e lasciamo insaporire.
Spegniamo, decoriamo col basilico e serviamo.
