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La zuppa di lenticchie e castagne secche, la nostra ricetta vegetariana

La zuppa di lenticchie e castagne secche è una preparazione tipicamente invernale. Tipica di molte aree di montagne, la zuppa di lenticchie e castagne secche si può preparare anche con l’aggiunta di cereali.

La zuppa di lenticchie e castagne secche

Le castagne, chiamate anche il pane dei poveri, sono sazianti e versatili. Prive di glutine e con pochissimi grassi, contengono molte fibre utili per il benessere intestinale.
Apportano ferro, acido folico, calcio e magnesio e vitamine del gruppo B.
Devono essere consumate senza eccessi e non sono consigliate a chi segue un’alimentazione ipocalorico o soffre di diabete.
Invece, le lenticchie hanno buone quantità di fibre, proteine vegetali, ferro e potassio. Sono nutrienti, saziano  e hanno pochissimi grassi.
Non hanno bisogno di ammollo e si cuociano in circa 20 minuti.

La zuppa di lenticchie e castagne secche

La nostra ricetta prevede l’uso di castagne secche che si possono sostituire con le fresche.  Prima però devono essere incise leggermente e fatte lessare per circa 30 minuti in una pentola di acqua. Una volta fredde andranno sbucciate, avendo cura di eliminare anche la pellicina marrone.
Passiamo adesso alla nostra zuppa.
Ingredienti:
300 grammi di lenticchie secche italiane
250 grammi di castagne secche
olio extra vergine d’oliva
una cipolla e una costa di sedano
1 carota
uno spicchio d’aglio
sale
Controlliamo che le castagne siano integre e perfettamente pelate; sciacquiamo le lenticchie. In una pentola capiente mettiamo qualche cucchiaio di olio ed uniamo il trito di cipolla, sedano e carota. Mescoliamo e versiamo le lenticchie. Copriamo di acqua calda e mettiamo il coperchio. Dopo circa 10 minuti aggiungiamo le castagne e mescoliamo. Lasciamo cuocere per altri 20 minuti, girando spesso.
Aiutandoci con un cucchiaio schiacciamo parte delle castagne, in modo da avere una zuppa cremosa.
Controlliamo di sale e serviamo dopo aver condito con un giro d’olio a crudo.

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