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La zuppa di pak choi, il salutare cavolo cinese

La zuppa di pak choi è la nostra proposta vegetariana. Da consumare ben calda, la zuppa di pak choi è salutare e facile da preparare.

La zuppa di pak choi

Il pak choi è conosciuto anche come cavolo cinese. Di aspetto simile alle biete da costa ha un sapore molto delicato e particolare. Nella cucina tradizionale orientale è utilizzato per zuppe e minestre ma anche per accompagnare la carne.
Il pak choi è ricco di fibre che migliorano il senso di sazietà, potassio, calcio e ferro.
Sviluppa soltanto 15 calorie ogni 100 grammi ed apporta vitamine del gruppo B. Grazie al suo sapore delicato si può abbinare ai cereali o ai legumi.

La zuppa di pak choi, la ricetta

Abbiamo pensato ad una zuppa invernale da arricchire con un ingrediente speciale come il cavolo cinese.
Ingredienti:
1 cipolla e una carota
un cespo di pak choi
150 grammi di broccoli
150 grammi di verza
sale
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d’oliva
un finocchio ed una costa di sedano
pepe
1 spicchio d’aglio
rosmarino fresco
pane raffermo
Mondiamo il finocchio eliminando le parti più rovinate e tenendo le barbe; puliamo il pak choi, la verza ed i broccoli. Laviamo tutto con cura e lasciamo asciugare.
Tritiamo la cipolla, il sedano, l’aglio e la carota e mettiamo a stufare in una pentola con abbondante olio.
Aggiungiamo il finocchio e mescoliamo; mettiamo poi i broccoli e la verza. Copriamo di acqua calda, giriamo e copriamo.
Abbassiamo la fiamma e cuociamo per circa 20 minuti. Completiamo con il pak choi proseguendo la cottura per altri 10 minuti. Togliamo il coperchio per far ridurre il brodo e saliamo.
Nel frattempo tagliamo il pane a fette e tostiamolo in forno per circa 10 minuti a 180 gradi oppure in una padella antiaderente.
 Fuori dal fuoco condiamo con dell’olio, del pepe e un rametto di rosmarino. Serviamo col pane tostato ancora caldo.

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