I biscottini alla zucca sono i nostri dolcetti per l’8 dicembre. Da gustare come fine pasto, i biscottini alla zucca sono adatti anche alla prima colazione.
I biscottini alla zucca
La zucca è un ortaggio che si raccoglie dall’autunno fino alla primavera. Napoletana, butternut o delica sono soltanto alcune delle varietà. E’ molto versatile perché si presta sia a piatti dolci che salati.
Con la zucca si preparano ottime composte che ben si accompagnano con i formaggi.
Sviluppa circa 30 calorie ogni 100 grammi, è saziante e ha buone percentuali di fibre. Contiene acqua, potassio, fosforo, betacarotene, vitamina C ed antiossidanti. La zucca favorisce la diuresi e non ha grassi.
Oltre che in cucina, la sua polpa si può sfruttare come cosmetico casalingo; miscelata con del miele si trasforma in una maschera nutriente e poco costosa.
Invece, i semi, ben puliti, si possono tostare e gustare come aperitivo ricco di grassi buoni e di zinco.
I biscottini alla zucca, la ricetta
Impariamo come preparare i nostri dolcetti per l’8 dicembre.
Ingredienti:
300 grammi di farina
200 grammi di zucca butternut
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 grammi di zucchero
un uovo
50 grammi di olio di girasole
½ bustina di lievito per dolci
Avvolgiamo la zucca nella carta stagnola e mettiamola in forno a 200 gradi per circa 10 minuti; appena si fredda sbucciamola. Schiacciamo la polpa e trasferiamola in una terrina. Setacciamo la farina, uniamo l’uovo e mescoliamo.
Incorporiamo la polpa della zucca, lo zucchero e l’olio. Mescoliamo bene e completiamo con la cannella ed il lievito.
Lavoriamo velocemente. Mettiamo l’impasto su un ripiano infarinato e creiamo dei salsicciotti. Da ognuno preleviamo piccole quantità; schiacciamole leggermente.
Sistemiamo i biscottini, distanziati fra loro, su una placca da forno ben unta. Cuociamo, in forno già caldo, per circa 10 minuti a 180 gradi.
Buona festa dell’Immacolata!
