Il cavolfiore gratinato al forno è un secondo invernale. Un piatto economico da preparare con pochissimi ingredienti.
Cavolfiore gratinato al forno
I cavolfiori fanno parte della famiglia della brasicaceae, insieme ai cavoletti di Bruxelles, alle verze, ai cappucci e tanti altri. Si contraddistinguono per avere poche calorie e per essere ricchi di antiossidanti e polifenoli.
Contengono però buone percentuali di acqua, di fibre, di calcio e di vitamina C. Privi di colesterolo, sono sazianti e possono essere consumati anche da chi segue un regime ipocalorico perché da crudi sviluppano meno di 30 calorie ogni 100 grammi. In commercio si trovano freschi, anche già mondati, oppure surgelati. Per non perdere le proprietà nutrizionali è importante preferire cotture veloci.
Le crucifere, durante la cottura, emanano un odore particolare che si può contrastare facilmente. All’acqua di cottura si può aggiungere poco aceto di vino o del latte oppure della mollica di pane. In alternativa, mentre si cucinano verze e broccoli, si può portare a bollore un pentolino di acqua con all’interno una stecca di cannella e della scorza di agrumi.
Cavolfiore gratinato al forno, la ricetta
Ecco come preparare il nostro secondo invernale. Una ricetta facile e veloce.
Ingredienti:
1 cavolfiore bianco, circa 300 grammi
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pane grattugiato
Noce moscata
150 grammi di pancetta a cubetti
2 cucchiai di olive nere snocciolate
Mondiamo i cavolfiori, eliminando le foglie esterne e sbucciando il gambo. Laviamolo e facciamolo sgocciolare.
Portiamo a bollore poca acqua salata e lessiamolo per circa 10 minuti. Scoliamolo e quando e freddo ricaviamo le singole cimette e tagliamo il torsolo a metà.
Ungiamo una teglia da forno e disponiamo il cavolfiore. Condiamo con il pane grattugiato, la noce moscata ed un filo d’olio. Mettiamo in forno già caldo per circa 10 minuti a 180 gradi.
Togliamo dal forno ed uniamo la pancetta a cubetti; rimettiamo a cuocere per altri 10 minuti circa.
Prima di portare in tavola aggiungiamo le olive tagliate a rondelle.
