La lasagna di carnevale, la nostra ricetta veloce. Un versione semplice del tradizionale piatto preparato per i giorni più pazzi dell’anno.
Lasagna di carnevale, ottima
E’ un piatto tipico della Campania e di altre regioni del Sud Italia che si prepara per i giorni carnevaleschi.
La nostra è una versione semplice, adatta anche a chi ha poco tempo.
La lasagna di carnevale, la nostra ricetta
Ingredienti:
300 grammi di lasagne
Olio extra vergine d’oliva
100 grammi di pancetta
1 cipolla piccola
300 grammi di coppa di maiale
2 salsicce
500 grammi di passata di pomodoro
Sale
Una costa di sedano
besciamella 150 grammi
150 grammi di formaggio grattugiato
150 grammi di mozzarella
2 carote
3 uova
Un bicchiere di vino rosso
Olio per fritture
150 grammi di pane raffermo
Uovo, uno
Tagliamo la pancetta e la carne; eliminiamo il budello dalle salsicce e sbricioliamole. Tritiamo la cipolla, il sedano e le carote e mettiamo a rosolare. Saliamo, versiamo la carne e mescoliamo.
Prima di tutto bagniamo anche col vino, appena è evaporato uniamo la passata. Abbassiamo il gas, mettiamo il coperchio e cuciniamo per circa 2 ore.
Affettiamo la mozzarella e tagliamo il pane che ammolleremo in acqua o latte tiepido.
Preleviamo metà della carne cotta, frulliamola e trasferiamola in una ciotola. Mettiamo due cucchiai di formaggio grattugiato ed il pane strizzato. Amalgamiamo con l’uovo, mescolando bene; con le mani inumidite formiamo delle polpettine.
Scaldiamo abbondante olio e friggiamole fino a doratura. Scoliamole e passiamole nella carta assorbente.
Poi tritiamo anche il resto della carne, uniamo la besciamella e mescoliamo. Lessiamo le lasagne in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate in etichetta.
Ungiamo una pirofila da forno e copriamo con un velo di sugo. Adagiamo una sfoglia e condiamo con il sugo e delle fettine di mozzarella. Copriamo con un’altra sfoglia, mettiamo il sugo e una spolverata di formaggio grattugiato. Continuiamo alternando gli ingredienti.
Completiamo con abbondante sugo e formaggio grattugiato.
Infine inforniamo in forno già caldo e cuociamo a 180 gradi per circa 45 minuti.
Buon Carnevale!
