Le polpette di piselli al forno, l’antipasto di primavera. Una ricetta irresistibile e leggera per gustare un piatto vegetariano.
Polpette di piselli al forno
Si tratta di un piatto vegetariano, poco costoso e che mette d’accordo grandi e piccini. E’ una ricetta che si può preparare durante tutto l’anno perché è sufficiente sostituire i piselli freschi con quelli secchi o surgelati.
Questi legumi apportano minerali come potassio, calcio e magnesio. I piselli sono una fonte di vitamina C, vitamina K, vitamine del gruppo B e vitamina A. Sviluppano circa 85 calorie ogni 80 grammi, sono sazianti e rappresentano una buona fonte di fibre e di acqua. Inoltre, contengono proteine e sono poveri di grassi.
Polpette di piselli al forno, la ricetta
Ecco come cucinare il nostro antipasto di primavera.
Ingredienti:
400 grammi di piselli freschi
Sale
Menta fresca
200 grammi di patate
Zafferano, una bustina
Aglio, uno spicchio
150 grammi di formaggio stagionato grattugiato
Laviamo le patate e lessiamole per circa 45 minuti. In un pentolino mettiamo abbondante olio, l’aglio schiacciato ed i piselli. Uniamo una tazzina di acqua e cuociamo, col coperchio, per circa 15 minuti. Scoliamo le patate e quando sono tiepide sbucciamole. Passiamole al passaverdura, poi schiacciamo i piselli, dopo aver eliminato l’aglio. Mettiamo tutto in una ciotola e facciamo freddare perfettamente. Uniamo un pizzico di sale e lo zafferano; mischiamo bene. Incorporiamo il formaggio e poi anche due o tre cucchiai di pane grattugiato.
Giriamo con cura; se il composto dovesse risultare morbido mettiamo ancora pane o formaggio. Inumidiamo le mani e formiamo le polpette, schiacciandole leggermente; passiamole poi in un piatto col pane grattugiato.
E’ importante che siano impanate con cura su tutti i lati. Sistemiamo le polpette in una teglia da forno precedentemente unta; accendiamo il forno e poi cuociamo per circa 20 minuti a 180 gradi. Sforniamo e spolveriamo con le foglie di menta spezzettate.
