Pesche ripiene al forno senza amaretti, il dolce dell’estate. Una ricetta classica per assaporare tutta la dolcezza della frutta di stagione.
Pesche ripiene al forno senza amaretti
Le pesche farcite e passate al forno sono un dolce tipico della cucina italiana. In Piemonte si preparano con amaretti, cacao e rum mentre in altre regioni si usa la frutta secca o semplici biscotti morbidi o le scorze candite.
Oggi vi proponiamo un’alternativa perché il ripieno è a base di noci, cacao e rum.
Per la nostra ricetta abbiamo scelto delle pesche a polpa gialla ma, le varietà di pesche sono tantissime e molte sono prodotte soltanto in zone limitate. La pesca apporta acqua, fibre e minerali come potassio, ferro e fosforo. Per conservare a lungo questi deliziosi frutti si possono sciroppare,trasformare in confetture oppure congelarle, dopo averle sbucciate e tagliate a cubetti.
Pesche ripiene al forno senza amaretti, la ricetta
Ecco come cuciniamo noi questa ricetta per l’estate, facile e poco costosa.
Ingredienti:
6 pesche ben sode, italiane
150 grammi di cacao in polvere amaro
1 limone non trattato
150 grammi di zucchero semolato
Rum
100 grammi di gherigli di noci
Zucchero a velo
Laviamo le pesche e rimuoviamo il picciolo. Con un coltello affilato tagliamole a metà ed eliminiamo il nocciolo. Delicatamente, usando un cucchiaino, estraiamo la polpa dalle pesche, facendo attenzione a non romperle. In una terrina mettiamo il cacao amaro e lo zucchero; mescoliamo ed uniamo un cucchiaino di scorza di limone, soltanto la parte gialla. Tritiamo finemente la polpa dei frutti ed uniamola agli altri ingredienti.
Aggiungiamo le noci precedentemente sminuzzate e qualche cucchiaio di rum. Amalgamiamo con cura. Imburriamo una teglia da forno e mettiamo le pesche. Farciamole abbondantemente usando un cucchiaio e cospargiamole con lo zucchero a velo. Mettiamo in forno già caldo. Cuociamo per circa 45 minuti a 180 gradi. Si possono gustare tiepide o fredde.
