Zucchine gratinate in padella, ecco la nostra ricetta. Un contorno estivo e semplice che si può accompagnare con tantissimi secondi piatti.
Zucchine gratinate in padella
Si tratta di un contorno semplice ed estivo che si uò abbinare con secondi di pesce o carne. Le zucchine contengono vitamina A, vitamina K, vitamina C, calcio, potassio e ferro. Sono ipocaloriche e sviluppano meno di 20 calorie ogni 100 grammi.
E’ un ortaggio piuttosto versatile che si può usare in minestre, frittate e zuppe ma è buonissimo fritto. Se si vogliono conservare per l’inverno possono essere sbollentate e poi congelate. In alternativa si possono tagliare a rondelle e poi essiccare. Da provare anche le zucchine sott’olio o sott’aceto, per le quali è fondamentale sterilizzare sia i vasi di vetro che andranno chiusi con capsule nuove.
Nel nostro Paese si utilizza sia il termine zucchina che zucchino. Secondo l’autorevole parere dell’Accademia della Crusca, entrambi i vocaboli sono corretti. Zucchino è la parola che si è attestata per prima, a partire dal 1875, e che solitamente è ritenuta più opportuna.
Zucchine gratinate in padella, la ricetta
Ecco come cucinare il nostro contorno.
Ingredienti:
4 zucchine verdi
Olio extra vergine d’oliva
Menta fresca
Sale
1 spicchio di aglio
100 grammi di pan grattato
50 grammi di pecorino stagionato grattugiato
Pepe
Laviamo le zucchine ed eliminiamo le estremità. Tagliamole a rondelle sottili e tritiamo grossolanamente l’aglio. In una padella antiaderente mettiamo abbondante olio e poi versiamo le zucchine. Saliamo appena e mescoliamo, abbassando la fiamma. Nel frattempo, mettiamo nel bicchiere del frullatore il pane grattugiato, l’aglio, il formaggio, il pepe e un cucchiaino di olio. Frulliamo fino a che il tutto non sia omogeneo.
Versiamo sulle verdure e giriamo delicatamente, così che la gratinatura le ricopra bene. Aspettiamo qualche minuto e spegniamo quando la panatura diventa leggermente dorata.
Completiamo con le foglie di menta tritate e serviamo.
