Coppette di panettone con zabaione al caffè, ricetta economica. Un dolce per riutilizzare gli avanzi delle festività appena trascorse.
Coppette di panettone con zabaione al caffè
Dopo i giorni di Natale, nelle dispense delle nostre case abbondano pandori, frutta secca, cioccolato, panettoni e torroni. Impariamo a riutilizzare questi ingredienti per preparare deliziose piatti economici ed antispreco. Non buttare via il cibo è fondamentale non soltanto per l’economia domestica ma anche per difendere l’ambiente perché si controlla il gas serra.
Il panettone è un dolce da forno che nel nostro Paese si prepara rispettando alcune indicazioni di legge. Gli ingredienti che può contenere sono zucchero, farina di frumento, almeno il 16% di burro, lievito naturale, sale ed almeno il 4% uova di gallina di categoria A.
Per lo zabaione si utilizzano soltanto i tuorli. Gli albumi non devono essere gettati via. Sono ottimi per arricchire delle frittate, per torte, biscotti e ciambelle. Inoltre, sono perfetti per torte salate, meringhe, omelette e frittelle.
Coppette di panettone con zabaione al caffè, la ricetta
Impariamo a cucinare il nostro dolce.
Ingredienti:
500 grammi di panettone
3 uova
100 grammi di zucchero
Caffè, due tazzine
Prepariamo il caffè e facciamolo freddare. Separiamo i tuorli dagli albumi, senza buttare questi ultimi.
Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli ed iniziamo e sbatterli, usando una frusta. Quando iniziano a gonfiarsi, aggiungiamo il caffè, lentamente e senza smettere di sbattere. Nel frattempo portiamo a bollore una pentola di acqua; sistemiamo la ciotola con i tuorli sulla pentola, in modo da far cuocere il composto a bagnomaria. Continuiamo a lavorare la crema fino a che non si sarà addensata; ci vorranno circa dieci minuti. Nelle coppette mettiamo una fetta, non troppo sottile, di panettone; copriamo con lo zabaione e poi con altro panettone. Completiamo con altra crema zabaione; facciamo riposare qualche minuto e serviamo.
