In Sardegna a Carnevale i dolci sono tantissimi, tutti deliziosi e persino delicati. La frittura araba è tipica di mezza Sardegna ed è un dolce carnevalesco tra i più graditi. Se invece andiamo a Cagliari troviamo le zeppole, differenti e simili a frittelle, sempre molto buone. La ricetta? Semplice, gustosa e fritta ovviamente!
Ricetta zeppole di Cagliari
500 g di farina; 2 uova; ½ litro di latte; 1 arancia; 15 g di lievito di birra; 1/1 bicchierino di fil’e ferru (acquavite); 200 g di zucchero semolato; olio extravergine di oliva, zafferano Preparazione semplice!
Grattuggiare la buccia dell’arancia e spremere il succo. Stemperate il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, versare la farina in una terrina e impastarla con le uova, un pizzico di sale, la buccia e il succo dell’arancia. Lavorare l’impasto e aggiungere il latte dove si è sciolto lo zafferano a piccole dosi avendo cura di farlo assorbire sempre ed incorporando più aria possibile. Alla fine unire il lievito continuare a lavorare. Coprire l’impasto e lasciarlo fermentare sino a che raddoppia di volume ed appaiono le bollicine.
La frittura è lo step più delicato! Utilizzando un wok o comunque una padella larga ed alta tutto verrà più semplice. Scaldare abbondante olio da frittura , procurarsi un ferro da maglia o un bastoncino cinese. Con un mestolo preparare una dose d’impasto, metterla nell’olio bollente e con il ferro, bucando al centro girare velocemente per dar forma alla frittella! In pochi minuti è gonfia e pronta! Passare in carta assorbente, zuccherare e assaggiare!
