Gli involtini di peperoni sono un’idea pratica, fresca e poco costosa per un piatto estivo. Si servono freddi e costituiscono un secondo oppure un antipasto alternativo ed insolito.
Involtini di peperoni ricetta fredda
I peperoni sono versatili, leggeri e poco calorici quindi adatti davvero a tutti. Gli involtini ai peperoni possono essere personalizzati con l’aggiunta di formaggi locali, capperi oppure erbe aromatiche come il timo.
Verdi, rossi oppure gialli i peperoni si utilizzano per condire primi piatti, per realizzare golosi secondi ma anche per contorno. Sono i protagonisti di molte ricette tipiche della gastronomia italiana. Per gustare i peperoni d’inverno ci sono tante possibilità. Un’idea pratica è quella di sbollentarli e poi, una volta freddi, congelarli. In alternativa si possono conservare sott’aceto oppure sott’olio.
Invece, la menta può essere utile in caso di cattiva digestione, gas intestinali e nausea. Si può usare per insaporire piatti salati e dolci ma anche per preparare profumate bevande e liquori casalinghi.
La ricetta
Ecco come preparare gli involtini di peperoni che si possono anche gustare bene freddi.
Ingredienti:
4 peperoni colorati
150 grammi di ricotta vaccina
Foglie di menta fresca
Sale
1 cucchiaio di olive snocciolate
Pepe in grani
Laviamo i peperoni e mettiamoli interi in forno per circa 15 minuti a 200 gradi; facciamoli freddare e sbucciamoli con cautela per evitare di bruciarsi. Nel frattempo lasciamo sgocciolare la ricotta; in una terrina mettiamo le olive snocciolate e tagliate a pezzi, le foglie di menta lavate e tritate. Aggiungiamo la ricotta, mescoliamo bene e condiamo con un pizzico di sale e del pepe; giriamo ancora. Tagliamo i peperoni in falde e al centro sistemiamo un cucchiaio di composto. E’ importante non farcirli eccessivamente.
Avvolgiamo le falde di peperone creando degli involtini e facendo attenzione che il ripieno non fuoriesca. Sistemiamo gli involtini in un vassoio, condiamo con un filo d’olio e copriamo con un coperchio. Trasferiamo in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
