Pasta ai peperoni, piatto estivo. Una ricetta golosa, vegetariana e colorata.
Pasta ai peperoni
E’ un primo piatto vegetariano ed estivo. Facile e gustoso piacerà anche ai più piccoli. Per rendere questa ricetta ancora più appetitosa è importante scegliere peperoni colorati e ben maturi così che siano ancora più ricchi di sapore.
I peperoni sono ricchi di acqua, fibre e betacarotene. Contengono vitamina C, vitamine del gruppo B, calcio e potassio. Consumati cotti possono aiutare a contrastare la stitichezza e sono adatti anche a chi segue una dieta ipocalorica. Sviluppano, circa, 30 calorie ogni 100 grammi.
Si possono consumare anche crudi nelle insalate. Per conservarli a lungo possono essere sbollentati e poi, una volta ben freddi, congelati.
Invece, il basilico apporta moltissimi antiossidanti, fibre e magnesio. Le foglie di basilico si possono tenere in frigorifero per qualche giorno nella vaschetta delle verdure. E’ anche possibile congelarle dopo averle lavate ed asciugate; poi andranno sistemate nei sacchetti ad uso alimentare.
Pasta ai peperoni, la ricetta
Ecco la nostra ricetta.
Ingredienti:
200 grammi di pasta corta
300 grammi di peperoni misti
olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di semi di girasole
olio extra vergine d’oliva
olive snocciolate
basilico fresco
Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo; togliamo i filamenti interni ed i semini. Affettiamoli sottilmente e mettiamoli in una padella con abbondante olio. Saliamo e cuociamo per 5 minuti; abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti, unendo se necessario poca acqua calda. Portiamo a bollore l’acqua per la pasta, saliamola. Lessiamo la pasta corta e scoliamola al dente. Trasferiamo la pasta nella padella con i peperoni, uniamo anche le olive tagliate a rondelle e facciamo insaporire. A parte tostiamo i semi di girasole in un padellino senza grassi. Uniamoli alla pasta, mescoliamo e serviamo subito dopo aver aggiunto il basilico spezzettato.
