L’Italia è tra i paesi al mondo che più apprezza i funghi che trovano nella nostra gastronomia un posto di rilievo. Tantissimi infatti sono i modi di cucinarli e gustarli,sia come condimento per primi piatti che come contorno. Vi proponiamo una ricetta regionale: le cappelle ripiene alla ligure.
Ingredienti
12 ovoli o porcini o champignon
120 gr di parmigiano, una tazzina di latte
50 gr di mollica di pane fresco;un uovo
uno spicchietto d’aglio; origano; maggiorana;
olio extravergine d’oliva; sale e pepe.
Staccate le cappelle dai gambi, pulitele bene e se necessario privatele della pellicina. Pulite bene anche i gambi e passateli al mixer con l’aglio e un pizzico di sale.Fate ammorbidire la mollica nel latte tiepido, strizzatela e unitela al trito mescolando fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungete l’uovo intero, il formaggio grattugiato, la maggiorana tritata, origano, un cucchiaio d’olio, sale e pepe.Mescolate bene il composto, distribuitelo nelle cappelle livellando bene. Disponete le cappelle in una pirofila unta d’olio, irrorate con un goccio d’olio e cuocete in forno a 180 °Cper 30′.
