I maritozzi quaresimali sono dolci romani tipici della Quaresima infatti, non contengono né burro né uova. I maritozzi quaresimali, ottimi perché glassati e molto versatili, vengono gustati da soli per uno spuntino oppure per la colazione. Una ricetta di magro che rispetta le regole alimentari della Quaresima.
Questa variante di maritozzi che non contiene nè uova nè burro, è anche perfettamente rispettosa della dieta vegana.
Ingredienti:
400 grammi di farina
20 grammi di lievito di birra fresco
1 limone biologico
100 grammi di uvetta
200 grammi di zucchero
glassa:
acqua
200 grammi di zucchero
Sciogliamo il lievito in poco latte tiepido; setacciamo la farina ed uniamola allo zucchero. Aggiungiamo il lievito con il latte poi l’olio e per ultimo il sale. Impastiamo con cura, formiamo una palla e mettiamo a lievitare per un’ora in un luogo caldo, dopo averlo coperto. Riprendiamo l’impasto, stendiamolo aiutandoci con della farina e cospargiamolo con l’uvetta e la scorza di limone, impastiamo bene e formiamo delle palline. Sistemiamole in una teglia imburrata, distanziandole bene; dopo 15 minuti inforniamo a 180 gradi per 10 minuti; nel frattempo mettiamo a sciogliere lo zucchero coperto di acqua fino a che non diventi uno sciroppo. Quando i maritozzi sono cotti, sforniamoli ed immergiamoli nella glassa. Scoliamoli, facciamoli asciugare e serviamoli.
