Il muffin è un dolce che ci viene dall’Inghilterra, molto simile ad un plum cake e pietanza preferita per l’ora del tè. Certo di muffin esistono altre varietà salate e si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote.
I muffin alle carote e nocciole di cui abbiamo elaborato la ricetta sono dolcetti soffici, inusuali e perfetti anche accompagnati da confetture di stagione.
Ingredienti:
100 grammi di farina
350 grammi di carote
½ bustina di lievito per dolci
150 grammi di zucchero di canna
100 grammi di nocciole sgusciate
2 uova
100 grammi di burro
Mondiamo le carote e facciamole lessare in poca acqua bollente per circa 10 minuti. In un recipiente setacciamo la farina, lo zucchero, le nocciole tritate ed il lievito; a parte lavoriamo le uova ed il burro fuso ma non caldo.
Passiamo le carote o frulliamole ed incorporiamole al composto di uova, mescolando bene per eliminare i grumi. Uniamo poi anche la farina e gli altri ingredienti, continuando a lavorare. Imburriamo gli stampini e riempiamoli per circa ¾.
Inforniamo a 20 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e serviamo.
