Oggi prepariamo dei morbidi tortini con albicocche fresche, dei frutti estivi sazianti che sviluppano circa 28 calorie ogni 100 grammi.
Le albicocche apportano sali minerali come ferro e potassio ma anche vitamine, come la E e la A e fibre; contengono preziosi carotenoidi, benefici per la salute della pelle. E’ indicato mangiarle quando sono ancora sode. Le albicocche andrebbero tenute al fresco, e separate da altri alimenti, dato che possono facilmente assorbire gli odori, specie quelli di frutta.
Le albicocche si prestano a davvero tante ricette e non soltanto dolci perché si possono provare anche nel risotto
In commercio si trovano moltissime varietà e possono essere fresche oppure secche.
I tortini morbidi di albicocche sono facili da preparare e speciali perché sono aromatizzati con limone e cacao.
Ingredienti:
250 grammi di farina
1 limone non trattato
2 uova
4 albicocche sode
50 grammi di burro
1 cucchiaio di cacao amaro
100 grammi di zucchero semolato
1.5 dl di latte intero
½ bustina di lievito per dolci
In una terrina setacciamo la farina ed uniamo lo zucchero, il cacao, la scorza del limone ed il lievito, mescolando velocemente. A parte sbattiamo le uova con il latte ed il burro fuso e mescoliamo con il primo composto. Laviamo le albicocche, eliminiamo il nocciolo e tagliamole a dadini, versandone la metà nella ciotola. Mescoliamo ed imburriamo gli stampini. mettiamo qualche cucchiaiata poi uniamo poche albicocche e ricopriamo, senza arrivare al bordo. Inforniamo e cuociamo per 15 minuti a 180 gradi; facciamo freddare e serviamo.
