Spaghetti al sugo di totani sono un primo piatto di pesce molto invitante. Vi proponiamo la nostra ricetta semplice degli spaghetti al sugo di totani.
Spaghetti al sugo di totani
E’ un primo piatto di pesce profumato ed invitante. I totani si trovano in vendita freschi o congelati e si prestano a tantissime ricette. Possono essere farciti, fritti, grigliati oppure cotti al forno o in umido.
Spesso confusi con i calamari si differenziano per il colore, tendente all’arancione rossastro, e per la forma della pinna. Nei calamari le pinne sono più lunghe mentre nei totani sono presenti soltanto nella parte terminale.
Se il sugo dovesse avanzare si può usare per condire delle fette di pane tostato oppure come accompagnamento a delle patate lessate.
Spaghetti al sugo di totani, la ricetta
Passiamo adesso alla nostra squisita ricetta di mare.
Ingredienti:
400 grammi di totani freschi
Aglio
200 grammi di passata di pomodoro
Sale
1 cipolla piccola
Olio extra vergine d’oliva
1 manciata di olive
200 grammi di spaghetti
Puliamo i totani. Rimuoviamo la testa ed eliminiamo il becco tenendo i tentacoli. Proseguiamo togliendo le interiora. Prima di essere sciacquati accuratamente si possono spellare; per questa ricetta noi abbiamo preferito non farlo.
Laviamo i totani con attenzione, anche all’interno, e lasciamoli sgocciolare. Tagliamoli a rondelle ed affettiamo i tentacoli. Tritiamo la cipolla e l’aglio e mettiamo in una pentola con abbondante olio. Lasciamo scaldare ed uniamo i totani e dopo pochi minuti la passata di pomodoro e le olive tagliate a rondelle.
Giriamo, abbassiamo la fiamma e mettiamo il coperchio. Mescoliamo spesso e se il sugo dovesse restringersi troppo bagniamo con poca acqua calda.
Cuciniamo per circa 40 minuti e controlliamo se sia necessario salare. Portiamo a bollore l’acqua per gli spaghetti, cuociamoli e scoliamoli al dente. Scoliamoli, mettiamoli nella pentola col condimento di mare e facciamo insaporire per pochi minuti.
Spegniamo e serviamo.
