Le seppie con i piselli in bianco. Una ricetta semplice per far incontrare il pesce ed i legumi.
Seppie con i piselli in bianco
E’ una ricetta tradizionale, economica e gustosa. Noi ve la proponiamo in bianco, senza l’aggiunta del pomodoro.
Si può preparare durante tutto l’anno perché è possibile utilizzare sia i piselli freschi che surgelati. Questi legumi apportano potassio, calcio, magnesio, vitamina A, vitamina C e betacarotene. Sono una fonte di fibre e di proteine.
Invece, le seppie contengono collagene, zinco, calcio, magnesio e vitamine del gruppo B.
Sviluppano circa 70 calorie ogni 100 grammi. Le seppie si possono gustare arrosto, fritte, grigliate ma anche nelle zuppe o nelle insalate.
Il nero di seppia, che si può acquistare anche al supermercato, è un ingrediente pregiato che si contraddistingue per il sapore intenso e sapido.
Si impiega per condire pasta, riso o per colorare la pasta fresca o gli gnocchi.
In commercio si trovano surgelate o fresche, spesso già pulite.
Le seppie con i piselli in bianco, la ricetta
Impariamo a preparare questo piatto di pesce casalingo.
Ingredienti:
500 grammi di seppie fresche
1 cipolla piccola
200 grammi di piselli surgelati
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Un mazzetto di prezzemolo
Pepe in grani
Aglio, uno spicchio
½ bicchiere di vino bianco
Puliamo le seppie, eliminando il becco e le interiora; laviamole con cura e facciamole sgocciolare. Tagliamole a strisce e poi affettiamo i tentacoli. Tritiamo la cipolla e l’aglio e mettiamole in una pentola con abbondante olio. Dopo pochi minuti aggiungiamo le seppie; mescoliamo e bagniamo col vino.
Lasciamo sfumare e copriamo di acqua calda. Versiamo anche i piselli, mescoliamo e mettiamo un coperchio. Cuociamo per circa mezz’ora; correggiamo di sale. Se la salsa è troppo liquida, togliamo il coperchio e proseguiamo la cottura per qualche minuto.
Spegniamo e condiamo con il pepe ed il prezzemolo tritato.
