Spaghetti alle cozze e pomodorini. Un piatto con un intenso profumo di mare, ideale per le giornate estive.
Spaghetti alle cozze e pomodorini
E’ una ricetta estiva, da preparare con i pomodori freschi. Si tratta di un piatto profumato, colorato e gustoso.
Le cozze si trovano in commercio sia surgelate che fresche. Bisogna ricordare che se si acquistano già pulite bisogna consumarle entro poche ore. I pomodori si raccolgono, prevalentemente, da giugno a settembre. Sono una fonte di acqua, antiossidanti, potassio, ferro, vitamina A, vitamina C e fibre.
Spaghetti alle cozze e pomodorini, la ricetta
Ecco come preparare il nostro piatto di pesce. Un secondo di stagione veramente gustoso e semplice.
Ingredienti:
500 grammi di spaghetti
800 grammi di cozze fresche
Olio extra vergine d’oliva
Aglio, uno spicchio
Sale
Pepe in grani
Un mazzetto di prezzemolo fresco
Laviamo le cozze ed eliminiamo quelle col guscio rotto o già aperte. Puliamole togliendo tutte le incrostazioni; con delicatezza rimuoviamo il bisso tirandolo con forza. Sciacquiamo nuovamente le cozze. In una grande padella mettiamo l’aglio schiacciato ed un giro d’olio; dopo qualche minuto aggiungiamo le cozze. Assicuriamoci che non siano sovrapposte fra loro; se qualcuna non dovesse aprirsi deve essere scartata.
Alziamo la fiamma e mettiamo il coperchio. Togliamo le cozze appena si aprono e sgusciamone una parte. Filtriamo il liquido di cottura più volte, fino a che non sia pulito. Portiamo a bollore una pentola per la pasta e cuociamo gli spaghetti al dente.
Nel frattempo, nella stessa padella, appena sciacquata, mettiamo abbondante olio; uniamo i pomodorini tagliati a metà. Con un cucchiaio schiacciamone una parte e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti e poi versiamo l’acqua di cottura delle cozze. Aggiungiamo anche le cozze e, infine, gli spaghetti scolati. Facciamo insaporire per pochi minuti. Spegniamo e condiamo con il pepe ed il prezzemolo tritato molto sottile. Giriamo delicatamente e serviamo.
